Pelatihan pembuatan pastry & bakery dengan metode Dhini, peserta langsung dapat mempraktekan serta melakukan penjualan hasil karyanya. Program pelatihan dengan bobot 70% praktek dan 30% teori
DAFTAR PROGRAM PELATIHAN
Pengolah Kue Kontinental (II)
Keterampilan membuat aneka kue dan bolu sponge sangat populer dan menjadi kebutuhan masyarakat pecinta kuliner maupun masyarakat umum karena kehadiran produk tersebut mampu menampilkan kelezatan cita rasa dan tampilannya yang semakin menarik.
Adapun tujuan dari Pelatihan Membuat Aneka Bolu Sponge adalah setelah mengikuti pelatihan, peserta kompeten dalam membuat produk pembuatan kue berkualitas, menggunakan mesin dan alat bantu/perkakas tangan, dengan acuan gambar teknik, alat ukur yang benar sesuai prosedur langkah kerja, dan mengutamakan keselamatan kerja baik diri sendiri, alat maupun lingkungannya.
Persyaratan Umum :
- Terbuka untuk semua orang
- Tanpa batas usia
2. Scan File Pdf Kartu Keluarga
3. Scan File Pas Foto 3 x 4
Paket 2 (Pengolah Kue Kontinental) :
- TBG.PB01.001.01 Menerapkan Hygiene Sanitasi & K3
- TBG.PB01.005.01 Memahami Bahan Kue Kontinental
- TBG.PB01.006.01 Memahami Peralatan Kue Kontinental
- TBG.PB01.004.01 Menerapkan Prinsip Kewirausahaan
- TBG.PB02.009.01 Membuat Aneka Sponge and Cakes
- TBG.PB02.010.01 Membuat Kue Berbahan Dasar Sugar Dough, Pie Dough, Choux Paste, Puff Pastry, Adonan Cair & Cookies
- TBG.PB02.011.01 Membuat Hidangan Penutup Panas dan Dingin (Dessert)
- TBG.PB03.003.01 Penyajian kue kontinental
- TBG.PB03.004.01 Menentukan metode pengolahan kue kontinental
Jasa Usaha Makanan
Bidang jasa usaha makanan adalah keterampilan yang banyak digemari oleh lapisan masyarakat pada umumnya. Oleh karena itu orang yang telah memilki pengetahuan membuat dan mengolah masakan sudah seharusnya dan sepatutnya kompeten. Dengan kompetensi yang dimilkinya melalui uji kompetensi, maka orang tersebut akan mampu bekerja mengikuti prosedur kerja yang benar.
Tujuan dari pelatihan Program Jasa Usaha Makanan, yaitu :
Agar lulusan Program Jasa Usaha Makanan memiliki penguasaan pengetahuan faktual dan kemampuan kerja, serta memiliki hak dan tanggung jawab dalam jabatannya
Persyaratan Umum :
- Khusus Program PKK, wajib berdomisili Kota/Kabupaten Cirebon
- Pria/Wanita dengan Usia 15-30 tahun
- Putus Sekolah (Usia Sekolah/Lulus Tidak Melanjutkan)
- Warga Belajar Paket C Vokasi atau;
- Warga Masyarakat Menganggur atau tidak memiliki pekerjaan.
2. Scan File Pdf Kartu Keluarga (KK)
3. Scan File Pas Foto 3 x 4
4. Scan File Surat Keterangan Tidak Mampu (SKTM)
Kurikulum Jasa Usaha Makanan Level II
Asisten Juru Masak / Cook Helper
NO. | MODUL
|
1. | Cara Memilih Bahan Makanan Yang Berkualitas MP1 |
2. | Penanganan Bahan Makanan MP2 |
3. | Penimbangan Bahan MP3 |
4. | Teknik Mengupas Aneka Bahan MP4 |
5. | Teknik Memotong Aneka Bahan MP5 |
6. | Cara Menyiapkan Bahan Berdasarkan Resep MP6 |
7. | Bumbu rempah dan penanganannya MP7 |
8. | Bahan dan bumbu pengolahan kaldu MP8 |
9 | Pembuatan kaldu ayam (White Chicken Stock) MP9 |
10. | Pembuatan kaldu ikan / sea food (Fish Stock) MP10 |
11. | Pembuatan kaldu (white beef stock dan brown stock) MP11 |
12. | Pembuatan kaldu sayuran (vegetables stock) MP 12 |
13 | Bahan dan bumbu pengolahan saus dasar MP 13 |
14. | Tehnik pembuatan saus dasar dingin MP14 |
15. | Tehnik pembuatan saus dasar panas MP 15 |
16. | Tehnik pembuatan saus Indonesia dan Oriental MP 16 |
17. | Tehnik penyimpanan bahan olahan MP 17 |
18. | Suhu ruang penyimpanan bahan MP 18 |
19. | Penggunaan dan Perawatan Peralatan Pengolahan Makanan MP 19 |
20. | Hygiene Sanitasi Perorangan, lingkungan kerja dan Makanan. MP 20 |
21. | Etika Komunikasi MP 21 |
22. | Pengetahuan dan Penanganan Bahan Makanan MP 22 |
23. | Pengetahuan dan Penanganan bumbu dan rempah MP 23 |
24. | Pengetahuan dan Penanganan Sayuran MP 24 |
25. | Pengetahuan dan Penanganan peralatan MP 25 |
26. | Pengetahuan resep MP 26 |
27. | Terminologi dapur (Kitchen Terminologi) MP 27 |
28. | Pengetahuan hygiene dan sanitasi MP 28 |
29. | Tanggung jawab pekerjaan MP 29 |
30. | Pengetahuan Komunikasi MP 30 |
31. | Kerjasama dalam pekerjaan MP 31 |
apa itu kursus dhini
Portal yang mengakselerasi pembelajaran dan pelatihan berbasis blended learning yang mengkombinasikan pelatihan (Offline) tatap muka dan (Online) daring. Kursus Dhini terus melakukan inovasi dalam mengikuti perkembangan zaman sesuai dengan era Revolusi Industri 4.0. Dalam portal Kursus Dhini memiliki materi materi interaktif untuk memudahkan peserta untuk belajar, tanpa dibatasi oleh ruang dan waktu.
Lembaga Kursus dan Pelatihan (LKP) Dhini dan Lembaga Pelatihan Kerja (LPK) Dhini berdiri sejak tahun 2013. Kami bermitra dengan Dinas Pendidikan dan Dinas Tanaga Kerja dalam melaksanakan kegiatan pembelajaran sesuai dengan aturan Kemendikbud, yaitu disesuaikan dengan Kurikulum Nasional untuk Pendidikan Non Formal Bidang Tata Boga. Para Instruktur kami juga berpengalaman dan kompeten di bidangnya.
Kami membuka Program Reguler atau belajar secara Privat dan juga Program Kerja sama dengan instansi Pemerintah maupun Swasta serta Dunia Usaha Dunia Industri (DUDI) dalam melaksanakan kegiatan melatih masyarakat untuk dapat bekerja dengan kompetensi yang dimiliki serta membina masyarakat agar memiliki keterampilan dan mampu bekerja mandiri menghasilkan kreatifitas karya dan produk.
Kemitraan Kursus Dhini
